CASQUINHA DE SIRI ESPECIAL

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

2 batatas médias

1 litro de água para cozinhar

½ colher (sopa) de margarina

1 colher (café) de sal

Noz-moscada a gosto

1 ovo (gema e clara separadas)

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (café) de fermento em pó

Ingredientes

Recheio

130g de carne de siri limpa

250ml de suco concentrado de abacaxi

Pimenta-do-reino e sal a gosto

1 colher (sopa) de margarina

½ cebola média picada

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sobremesa) de farinha de rosca

Ingredientes

Cobertura

1 colher (chá) de farinha de rosca

Margarina a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe as batatas com casca em água abundante até ficarem macias. Verifique com um garfo. Descasque ainda quentes, amasse e passe pelo espremedor. Misture a margarina, o sal, a noz-moscada, a gema e o queijo parmesão ralado. Acrescente o fermento em pó e, por último, incorpore delicadamente a clara batida em neve. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Tempere a carne de siri com ½ xícara (chá) de suco de abacaxi, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a margarina, refogue a cebola até dourar e adicione a carne de siri. Junte o restante do suco de abacaxi, o cheiro-verde e a farinha de rosca. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o líquido secar. Reserve.

Montagem

Forre cada concha com uma camada de massa de batata, formando uma cavidade no centro. Coloque o recheio por cima. Polvilhe farinha de rosca e finalize com um pedacinho de margarina. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180 °C, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva quente.