CARURU

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 kg de quiabo em cubos pequenos

1 xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de camarões secos picados

1 xícara (chá) de amendoim torrado e descascado

1 e ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada

1 xícara (chá) de azeite de dendê

½ xícara (chá) de camarões secos inteiros e descascados

1 litro de caldo de peixe

1 colher (chá) de gengibre ralado

Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata a cebola e reserve. Em seguida, bata os camarões secos picados, o amendoim e a castanha de caju até obter uma pasta grossa. Reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite de dendê e refogue os camarões secos inteiros junto com a cebola triturada. Acrescente a mistura de camarão seco, amendoim e castanha e mexa bem. Adicione o quiabo picado e refogue até começar a grudar no fundo da panela. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos, sempre mexendo, até obter uma consistência pastosa. Finalize com o gengibre ralado e ajuste o sal. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, acarajé ou farofa de dendê.