CAROLINAS AGRIDOCES DE FOIE GRAS

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de água

125g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

4 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar

Ingredientes

Montagem

300g de patê de foie gras

2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

½ maço de cebolinha francesa (cebolette) picada finamente

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Reduza o fogo, acrescente a farinha de trigo peneirada de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Transfira a massa ainda quente para a batedeira e bata em velocidade média para amornar. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante. Coloque a massa em um saco de confeitar e modele as carolinas em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 25 minutos, ou até crescerem e dourarem. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Modo de preparo

Montagem

Coloque o patê de foie gras em um saco de confeitar com bico pitanga. Faça pitangas de patê sobre cada carolina. Finalize com pequenas porções de geleia e salpique a cebolette por cima.