Rendimento: 6 porções
Modo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
1 kg de carne em cubos (acém, músculo ou paleta)
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 tomates picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Cheiro-verde picado para finalizar
Água quente (o suficiente para cobrir a carne)
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e aqueça o óleo. Coloque os cubos de carne e doure bem por todos os lados. Isso ajuda a concentrar o sabor. Adicione a cebola e o alho à carne dourada e refogue até murcharem. Coloque os tomates picados, o extrato (se usar), o louro, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa bem e refogue até tudo estar bem incorporado. Adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza para fogo médio. Cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Acrescente as batatas e cenouras. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. Desligue, espere sair a pressão e abra. Verifique se os legumes estão macios. Se preferir um caldo mais grosso, deixe ferver sem tampa por alguns minutos. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal e pimenta.
Sugestões de acompanhamento
Farofa de cebola ou de ovo
Couve refogada ou salada verde
Pimentinha caseira para quem gosta de um toque mais picante