CAPELETTI EM BRODO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 160 minutos

Ingredientes

1 kg de músculo bovino com osso ou ossobuco

1 cebola cortada ao meio

1 cenoura em pedaços

1 talo de salsão

2 litros de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para finalizar

500g de capeletti fresco de carne ou frango

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione a carne, a cebola, a cenoura, o salsão e a água. Quando levantar fervura, retire a espuma que se formar na superfície. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Coe o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Leve o caldo coado novamente ao fogo. Quando estiver fervendo, adicione o capeletti. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem (geralmente 4 a 8 minutos para o fresco). Sirva o capeletti bem quente com bastante caldo. Polvilhe salsinha picada e queijo parmesão ralado.

Dica

Para um sabor mais intenso, prepare o caldo no dia anterior e deixe descansar na geladeira. No dia seguinte, retire a gordura que se formar na superfície e aqueça novamente antes de cozinhar o capeletti.