Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
400ml de leite
3 gemas
90g de açúcar
30g de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
30g de manteiga gelada
150g de massa de pastel redonda (15 cm de diâmetro)
Óleo vegetal para fritar
Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o leite, até iniciar fervura. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho com um fouet até obter um creme homogêneo. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e a manteiga gelada em cubos, misturando até obter um creme liso e brilhante. Transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato e leve à geladeira até esfriar completamente. Corte os discos de massa de pastel em quatro partes, formando triângulos. Apare a ponta para facilitar o fechamento. Umedeça levemente as bordas com água e enrole formando canudinhos. Coloque pequenas bolinhas de papel-alumínio dentro para manter o formato durante a fritura. Aqueça o óleo e frite os canudinhos, mergulhando primeiro a parte da abertura. Após alguns segundos, solte para dourarem por igual. Retire quando estiverem dourados e crocantes e escorra sobre papel-toalha. Recheie com o creme utilizando uma manga de confeitar. Finalize com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dica
Os canudinhos podem ser mantidos em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 30 unidades Ingredientes Fondant francês 4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760g) 2 xícaras (chá) de água 1 colher (chá) de suco de limão Ingredientes Reche
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