CANJIQUINHA (XERÉM) COM SOBRECOXA

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango desossadas

1 xícara (chá) de canjiquinha (xerém)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho picado

1 tomate picado

Páprica defumada a gosto

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

1 fio de azeite

Cheiro-verde picado a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela de pressão ao Cooktop Fischer, adicione um fio de azeite e sele as sobrecoxas até ficarem bem douradas de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando até ficarem levemente macios. Adicione o tomate e tempere com sal, páprica defumada e pimenta calabresa a gosto, misturando bem. Incorpore a canjiquinha, misture e cubra com água (aproximadamente 2 a 3 xícaras). Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, aguarde a saída da pressão, abra a panela e verifique a textura. Se necessário, ajuste o sal e deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos até atingir a cremosidade desejada. Finalize com cheiro-verde e parmesão ralado antes de servir.