CANJIQUINHA COM COSTELA DE PORCO
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
1 kg de costelinhas de porco
250g de canjiquinha
Óleo a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto
1 cebola ralada
100g de purê de tomate
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Tempere as costelinhas com alho e sal. Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, coloque as costelinhas. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe até que a água evapore e a carne comece a dourar na própria gordura. Se necessário, acrescente mais água até que fiquem bem cozidas e douradas. Reserve. Lave bem a canjiquinha em água corrente. Em outra panela, refogue a canjiquinha com um pouco de óleo, alho e a cebola ralada, como se fosse arroz. Cubra com água e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescente mais água, se necessário, até que fique bem macia. Quando a canjiquinha estiver quase pronta, adicione o purê de tomate e misture. Acrescente as costelinhas já douradas e cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores. Finalize com salsa e cebolinha picadas.
Dica
A textura ideal é cremosa, semelhante a uma sopa mais encorpada. Se desejar, finalize com um fio de azeite ou pimenta para realçar o sabor.