Rendimento: 20 canapés
Tempo de preparo: 100 minutos
Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
100g de manteiga gelada
1 pitada de sal
50ml de água gelada
Ingredientes
Patê de ricota
300g de ricota
160g de azeitonas sem caroço
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro, adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente a água gelada aos poucos, misturando apenas até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola. Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com aproximadamente 3mm de espessura. Corte discos com a ajuda de um copo ou cortador e acomode-os em forminhas para canapés ou empadas. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que as cestinhas estejam levemente douradas. Retire e deixe esfriar.
Modo de preparo
Patê
No processador ou liquidificador, bata a ricota, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino até misturar. Acrescente o azeite aos poucos, batendo até obter um patê cremoso e homogêneo. Coloque o patê em um saco de confeitar com bico de sua preferência e recheie as cestinhas já frias. Se desejar, finalize com cheiro-verde picado, ervas frescas ou uma rodela de azeitona para decorar.
Dica
Prepare as cestinhas com antecedência e recheie apenas próximo da hora de servir. Assim, elas permanecem crocantes por mais tempo e ficam perfeitas para festas, entradas e confraternizações.