CAMARÃO PAULISTA

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Camarão

500g de camarão fresco

Suco de ½ limão

1 colher (chá) de sal

½ colher (café) de pimenta-do-reino branca

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

2 maçãs cortadas em cubos

1 pacote de massa folhada

1 gema para pincelar

Ingredientes

Molho para Camarão Paulista

5 xícaras (chá) de água fria

½ colher (sobremesa) de curry

Cascas dos camarões reservadas

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Camarão

Lave, descasque e limpe os camarões, retirando as tripas. Reserve as cascas. Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios. Misture os camarões, as maçãs e o molho preparado. Transfira a mistura para um refratário untado. Cubra com a massa folhada e pincele a superfície com a gema. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C até a massa crescer e dourar. Sirva acompanhado de arroz branco.

Modo de preparo

Molho para Camarão Paulista

Em uma panela, coloque a água, o curry e as cascas dos camarões. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 20 minutos. Coe e reserve o caldo. Em outra panela, adicione o azeite. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto, até dourar levemente. Adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo continuamente, até obter um molho de consistência levemente rala. Retire do fogo e misture o creme de leite. Utilize o molho no preparo do recheio.