Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
1 kg de camarão fresco, limpo
Sal a gosto
Suco de 3 limões
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
3 cebolas picadas
1 dente de alho picado
6 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de coentro picado
250g de camarão seco, sem casca
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
Pimenta-malagueta a gosto
6 ovos
Modo de preparo
Tempere o camarão fresco com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos. Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite e refogue rapidamente os camarões, apenas até mudarem de cor. Retire do fogo. Reserve 1 xícara (chá) dos camarões refogados e bata no liquidificador com a cebola, o alho, os tomates, o cheiro-verde, o coentro e o camarão seco, formando uma pasta homogênea. Volte essa mistura para a panela com o restante dos camarões. Acrescente o coco ralado e o leite de coco. Ajuste o sal, adicione a pimenta-malagueta e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até o molho reduzir e engrossar levemente. Bata os ovos até ficarem bem aerados. Misture metade deles ao refogado de camarão, mexendo delicadamente. Transfira a mistura para um refratário untado. Cubra com o restante dos ovos batidos. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme. Sirva imediatamente.