CAMARÃO À KING GEORGE
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
Bisque
Cascas e cabeças de camarão
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de conhaque
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Ingredientes
Camarão
1 colher (sopa) de margarina
⅓de xícara (chá) de champignons em lâminas
2 colheres (sopa) de cebola picada
10 camarões grandes, limpos e sem casca
1 dose de whisky (para flambar)
2 xícaras (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) do bisque de camarão preparado
Algumas gotas de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bisque
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione as cascas e cabeças de camarão, a água, o vinho branco, o conhaque e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta em grãos. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, em fervura suave. Coe, pressionando bem os sólidos para extrair todo o sabor. Reserve.
Modo de preparo
Camarão
Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue os champignons até dourarem levemente. Acrescente a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Adicione os camarões e salteie rapidamente até mudarem de cor. Regue com o whisky e flambe com cuidado. Retire os camarões e mantenha aquecidos. Na mesma frigideira, adicione o creme de leite e o bisque de camarão. Misture bem. Tempere com molho inglês, sal e pimenta-do-reino. Deixe o molho reduzir até ficar cremoso e encorpado. Retorne os camarões à frigideira, envolvendo-os no molho para absorverem os sabores. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica
Sirva com arroz branco.