CALDO DE MANDIOCA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500g de mandioca descascada, cozida e espremida

50g de toucinho em cubinhos

100g de linguiça de porco em rodelas ou pedaços

½ cebola picadinha

3 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picadinhos

Aproximadamente 1 a 1,5 litro da água do cozimento da mandioca

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, frite o toucinho até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, frite a linguiça até bem dourada. Retire e reserve junto com o toucinho. Aproveitando a gordura da panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente a mandioca espremida e mexa bem. Junte, aos poucos, a água do cozimento da mandioca, mexendo até obter um caldo cremoso. Deixe ferver até o caldo engrossar bem. Acrescente o toucinho e a linguiça reservados. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva quente.