Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 abobrinha média cortada em cubos pequenos
1 berinjela média cortada em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ramos de salsa picada
2 talos de cebolinha-verde picada
2 ramos de tomilho fresco picado
1 dente de alho cortado ao meio
6 fatias de pão italiano tipo filão (cerca de 1,5 cm de espessura)
120g de queijo Gouda ralado
100g de presunto tipo Parma fatiado
Pimentas-biquinho para decorar
Modo de preparo
Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione a abobrinha e a berinjela e salteie em fogo alto por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha e tomilho. Misture bem e reserve. Esfregue o alho nas duas faces das fatias de pão ainda mornas e regue com o restante do azeite. Disponha as fatias em uma assadeira e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por 5 minutos, apenas para que fiquem levemente crocantes. Retire do forno, distribua o queijo Gouda sobre cada fatia e cubra com os legumes salteados. Volte ao forno por 8 a 10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado. Enquanto isso, corte as fatias de presunto Parma ao meio no sentido do comprimento e enrole delicadamente cada tira, formando pequenas flores. Retire as brusquetas do forno, coloque uma flor de presunto Parma sobre cada unidade e finalize com uma pimenta-biquinho. Sirva imediatamente.