BRUSCHETTA MEDITERRÂNEA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

1 abobrinha média em cubos pequenos

1 berinjela média em cubos pequenos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 ramos de salsa lavados e picados

2 talos de cebolinha verde lavados e picados

2 ramos de tomilho lavados e picados

1 dente de alho descascado e cortado ao meio

6 fatias de pão italiano tipo filão

120g de queijo gouda ralado

100g de presunto tipo parma fatiado

Pimenta-biquinho (para decorar)

Modo de preparo

Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer com 2 colheres (sopa) de azeite. Salteie a abobrinha e a berinjela em fogo alto por cerca de 8 minutos, ou até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as ervas picadas e misture bem. Esfregue o alho nas fatias de pão e regue com o azeite restante. Acomode as fatias de pão em uma forma, espalhe o queijo gouda e os legumes por cima. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Corte as fatias de presunto de Parma ao meio no sentido do comprimento e enrole cada uma em torno do dedo, formando uma pequena flor.  Sobre cada bruschetta quente, disponha uma flor de Parma e uma pimenta-biquinho. Sirva em seguida.