BRUSCHETTA DE COGUMELOS TRUFADOS
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
200g de shiitake
200g de shimeji
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 dente de alho
3 fatias de pão italiano ou rústico
4 colheres (sopa) de creme de ricota
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite trufado a gosto
Modo de preparo
Corte os shiitakes em fatias e desfie os shimejis, separando-os com as mãos. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o azeite de oliva, refogue os cogumelos até começarem a murchar e dourar levemente. Acrescente o molho de soja, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, desligue o fogo e reserve. Em um bowl, misture os cogumelos refogados com o creme de ricota até obter um recheio cremoso. Esfregue levemente o dente de alho sobre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Espalhe o creme de cogumelos sobre os pães e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 7 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Retire do forno e finalize com um fio de azeite trufado. Sirva imediatamente.