BOMBOM DE PAÇOCA COM CHOCOLATE MEIO AMARGO

Rendimento: 8 porções

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

Camada de creme de paçoca

1 lata de leite condensado (395g)

1 colher (sopa) de manteiga

4 paçocas tipo rolha (esfareladas)

100g de creme de leite

Ingredientes

Ganache de chocolate

200g de chocolate meio amargo picado

100g de creme de leite

2 paçocas esfareladas (para decorar por cima)

Modo de Preparo

Creme de paçoca (brigadeiro mole):

Coloque uma panela média no Cooktop Fischer e adicione o leite condensado, a manteiga e as 4 paçocas esfareladas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher). Desligue o fogo e misture o creme de leite até incorporar bem e formar um creme liso e aerado. Deixe esfriar por alguns minutos. Despeje o creme de paçoca em uma travessa média (20x20 cm) ou em potinhos individuais (200 ml). Alise a superfície com uma espátula ou colher.

Modo de Preparo

Ganache de chocolate meio amargo

Derreta o chocolate no Micro-ondas Fischer (30 segundos de cada vez, mexendo até ficar totalmente liso). Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma ganache brilhante e homogênea. Espalhe a ganache sobre o creme de paçoca, formando uma camada uniforme. Polvilhe as 2 paçocas restantes esfareladas por cima, para dar textura e decorar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem firme e geladinho.

Dicas

Se quiser uma textura mais crocante, adicione um pouco de castanha de caju picada entre as camadas. Para uma apresentação de festa ou venda, use taças, copinhos com colher ou monte em camadas visíveis em potes de acetato. Pode substituir parte da paçoca por farinha de amendoim torrado sem açúcar, se quiser equilibrar o dulçor.