BOMBA (ÉCLAIR) DE CREME DE BAUNILHA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Rendimento: 10 a 12 unidades médias

Tempo total: 90 minutos

Ingredientes

Massa Choux (base para bombas e carolinas)

250ml de água

100g de manteiga

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

150g de farinha de trigo

4 ovos

Ingredientes

Recheio de Creme de Baunilha (Creme Pâtissière):

500ml de leite

4 gemas

100g de açúcar

40g de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes

Cobertura de Chocolate

150g de chocolate meio amargo

80g de creme de leite

(Opcional: 1 colher de sopa de glucose ou mel para brilho)

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que ferver, adicione a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente até formar uma bola que desgrude do fundo. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para secar a massa. Transfira para uma tigela e deixe esfriar 5 min. Adicione os ovos, um a um, misturando bem (pode usar batedeira com pá para massas pesadas). Coloque em um saco de confeitar com bico liso ou pitanga grossa e modele “tubinhos” sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 15 min, depois abaixe para 180 °C e asse por mais 20-25 min até ficarem bem douradas e ocas.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o leite com metade do açúcar. Em um bowl, bata as gemas, o amido e o restante do açúcar. Tempere as gemas com um pouco do leite quente e depois despeje tudo na panela. Cozinhe mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar.

Modo de preparo

Cobertura de Chocolate

Derreta o chocolate no Micro-ondas Fischer, de 30 em 30 segundos e adicione o creme de leite e mexa até ficar liso. Corte as bombas ao meio ou recheie com bico de confeitar por baixo. Banhe o topo na ganache de chocolate ou use colher para espalhar.

Leve à geladeira por 30 min para firmar.