BOLO QUINDIM (MISTURA DE BOLO, PUDIM E QUINDIM)

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

4 ovos

100ml de leite

200ml de leite de coco

395g de leite condensado

50g de manteiga

100g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento químico

Para untar a forma

Manteiga e açúcar

Modo de preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e a manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o coco ralado e bata rapidamente apenas para incorporar. Por último, adicione a baunilha e o fermento químico e misture levemente, sem bater em excesso. Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar, garantindo uma camada bem generosa para formar aquela casquinha característica. Despeje a massa na forma e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até ficar dourado por cima e firme no centro. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar para manter a textura cremosa e as camadas bem definidas.