BOLO NUVEM DE COCO COM CREME
Rendimento: 12 a 15 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes
Creme (recheio)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite (sem soro)
Ingredientes
Calda para umedecer
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
Açúcar a gosto
Ingredientes
Cobertura (merengue)
5 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de açúcar (para o caramelo)
Coco fresco ralado a gosto
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de laranja, batendo continuamente. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Incorpore delicadamente as claras em neve. Por último, adicione o fermento e misture suavemente. Despeje em uma assadeira untada. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até assar e dourar. Deixe esfriar.
Modo de preparo
Creme (recheio)
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, o leite, as gemas e a farinha de trigo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e misture o creme de leite sem soro. Reserve.
Modo de preparo
Calda
Em uma panela, misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Leve ao fogo até aquecer e dissolver o açúcar (não precisa engrossar muito). Reserve.
Modo de preparo
Cobertura (merengue)
Misture as claras com 8 colheres de açúcar e leve ao fogo baixo apenas para aquecer levemente (sem cozinhar). Bata na batedeira até obter um merengue firme (ponto de suspiro). Em outra panela, derreta as 4 colheres de açúcar até formar um caramelo claro. Despeje o caramelo ainda quente em fio sobre o merengue, batendo até esfriar e ganhar consistência. Misture o coco fresco ralado. Corte o bolo ao meio (ou em mais camadas, se preferir). Umedeça com a calda. Recheie com o creme. Cubra com o merengue e finalize com coco, se desejar.
Dica
Para um toque especial, adicione abacaxi em calda ou pêssego ao recheio.