BOLO MOUSSE DE COCO

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa

6 ovos

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes

Mousse de Coco

4 claras de ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

½ xícara (chá) de água fria

½ xícara (chá) de água quente

1 vidro (200ml) de leite de coco

1 lata de creme de leite

Ingredientes

Marshmallow

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

4 claras de ovos

Ingredientes

Calda de Chocolate

½ xícara (chá) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Massa

Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar, batendo bem. Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture até incorporar. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C até dourar. Deixe esfriar completamente.

Modo de preparo

Mousse de Coco

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e em um refratário, aqueça as claras e o açúcar em banho-maria, até dissolver o açúcar. Transfira para a batedeira e bata até obter picos firmes. Dissolva a gelatina na água fria, adicione a água quente e misture bem. Acrescente essa mistura às claras em neve, junto com o leite de coco e o creme de leite. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Modo de Preparo

Marshmallow

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio médio. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes. Quando a calda atingir o ponto desejado, retire do fogo e despeje lentamente sobre as claras em neve, batendo continuamente até esfriar e formar um marshmallow firme e brilhante.

Modo de preparo

Calda de Chocolate

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o chocolate em pó e a água. Mexa constantemente, até está incorporado e aquecido. Deixe esfriar antes de utilizar.

Montagem

Corte o pão de ló ao meio e coloque metade na assadeira onde foi assado, forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente a mousse de coco sobre o pão de ló e leve ao freezer para firmar. Coloque a outra metade do pão de ló sobre a mousse, pressionando levemente. Embale o bolo e leve à geladeira até o dia seguinte para firmar bem. Desenforme o bolo, cubra com o marshmallow preparado e finalize regando com a calda de chocolate. Decore a gosto com cerejas antes de servir. Este bolo pode ser congelado depois de pronto.