BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Papel manteiga (para forrar a assadeira)
Ingredientes
Mousse de Chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite
500g de chocolate ao leite de cobertura, derretido
Ingredientes
Chantili
½ litro de creme de leite fresco (bem gelado)
3 colheres (sopa) de açúcar
Pastilhas de chocolate a gosto para decorar
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Incorpore delicadamente à mistura de ovos. Forre uma assadeira retangular com papel manteiga e despeje a massa. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C até que a massa esteja firme e levemente dourada. Deixe esfriar completamente e desenforme.
Modo de preparo
Mousse de Chocolate
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e em banho maria, misture o açúcar com as claras, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente. Bata essa mistura na batedeira até atingir o ponto de suspiro. Hidrate a gelatina na água fria e dissolva na água quente. Misture a gelatina com o suspiro. Em seguida, adicione o creme de leite e o chocolate derretido, mexendo até formar um mousse homogêneo.
Modo de preparo
Chantili
Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até o ponto de chantili firme. Reserve na geladeira até o momento da montagem.
Montagem
Corte o pão de ló ao meio. Forre a mesma assadeira onde o bolo foi assado com papel manteiga. Coloque uma das metades da massa como base. Espalhe a mousse sobre a massa e leve ao freezer por alguns minutos para firmar levemente. Cubra com a outra metade do pão de ló. Embale bem com plástico filme e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme, cubra com o chantili e decore com pastilhas de chocolate ao redor do bolo.