BOLO MOUSSE DE AMEIXAS

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

6 ovos

1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite morno

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada de canela

1 pitada de noz-moscada

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes

Recheio de Mousse de Ameixas

300g de ameixas pretas

2 e ½ xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 e ½ envelope de gelatina incolor sem sabor

½ xícara (chá) de leite frio

½ xícara (chá) de leite quente

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

Ingredientes

Cobertura

200g de margarina

1 lata de leite condensado

Calda de ameixa ou caramelo a gosto

Ameixas e abacaxi em calda para decorar

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme claro e fofo. Reduza a velocidade e adicione o leite morno, alternando com a farinha, o chocolate em pó, as especiarias e o fermento peneirados. Misture apenas até incorporar os ingredientes. Despeje em uma forma redonda (aprox. 30 cm), untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até passar no teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Modo de preparo

Recheio de Mousse de Ameixas

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe as ameixas com a água até ficarem macias. Retire do fogo, deixe esfriar e descaroce as ameixas, reservando o líquido do cozimento. Processe ou amasse as ameixas e retorne à panela com o líquido reservado. Adicione o açúcar e leve ao fogo, mexendo, até obter uma compota espessa. Deixe esfriar. Hidrate a gelatina no leite frio e dissolva com o leite quente. Reserve. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Incorpore delicadamente a compota de ameixas, a gelatina dissolvida e o creme de leite ao merengue, misturando até ficar homogêneo. Corte o bolo ao meio. Forre a forma com papel manteiga e coloque uma das camadas. Espalhe o recheio e leve ao congelador por cerca de 10 minutos para firmar levemente. Cubra com a outra metade do bolo e leve ao congelador por mais 40 minutos.

Modo de preparo

Cobertura

Bata a margarina até ficar cremosa. Acrescente o leite condensado em fio, batendo até obter um creme liso. Desenforme o bolo. Cubra com o creme e finalize com a calda escolhida. Decore com ameixas e pedaços de abacaxi em calda. Leve à geladeira até o momento de servir.