BOLO INGLÊS DE FRUTAS AO CONHAQUE

Rendimento: 12 fatias

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

200g de margarina (em ponto de pomada)

1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de conhaque

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 e ½ xícara (chá) de passas escuras e brancas

1 e ½ xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para finalizar)

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Adicione o conhaque e misture. Incorpore a farinha de trigo peneirada, aos poucos, mantendo a batedeira em velocidade baixa. Misture as passas à massa. À parte, bata as claras em neve e reserve. Coloque uma leiteira no Cooktop Fischer e aqueça o leite até levantar fervura, desligue o fogo e misture o bicarbonato de sódio. Despeje o leite quente na massa, batendo delicadamente até incorporar. Adicione as claras em neve, mexendo suavemente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima. Transfira a massa para uma forma de bolo Inglês, untada e com papel-manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro antes de servir.