BOLO FLORESTA NEGRA

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

Massa

3 ovos (cerca de 180 g)

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Raspas de chocolate meio amargo, para decorar

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Ingredientes

Recheio

400g de creme de leite fresco gelado

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino picadas

Ingredientes

Calda

2 colheres (sopa) de calda de marrasquino (30 ml)

2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)

¼ xícara (chá) de água mineral (50 ml)

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume. Misture a farinha de trigo com o chocolate em pó e incorpore delicadamente à massa, sem bater. Acrescente o fermento por último. Despeje a massa em uma assadeira redonda de 15 cm, forrada com papel-manteiga. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, até assar e dourar levemente. Desenforme morno e deixe esfriar totalmente. Corte o bolo em 2 camadas. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Na batedeira, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um chantili firme. Mantenha refrigerado até utilizar. Escorra as cerejas e corte-as em pedacinhos.

Modo de preparo

Calda

Misture a calda de marrasquino, o açúcar e a água até dissolver. Use imediatamente para umedecer o bolo. Coloque a primeira camada de bolo no prato de serviço e umedecer com metade da calda. Espalhe uma camada generosa de chantili e distribua as cerejas picadas. Cubra com a segunda camada de bolo e umedecer com a calda restante. Utilize o chantili para cobrir todo o bolo. Decore as laterais com raspas de chocolate ou chocolate granulado de ótima qualidade. Finalize o topo com canudos de chocolate, um pouco de açúcar de confeiteiro e algumas cerejas inteiras.