BOLO FLORESTA BRANCA

Rendimento: 10 a 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

8 ovos

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de margarina derretida e fria

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Ingredientes

Recheio

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

250g de chocolate branco picado

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

⅓ xícara (chá) de água fria

⅓ xícara (chá) de água quente

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

Ingredientes

Cobertura de Ganache

500g de chocolate branco

1 lata de creme de leite

150 g de chocolate branco ralado (para decorar)

Cerejas para decorar

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 2 a 3 minutos, até obter um creme claro e volumoso. Adicione a margarina derretida (já fria) e misture delicadamente. Incorpore a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando com cuidado para manter a leveza da massa. Despeje em uma forma redonda (aprox. 30 cm), levemente untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito. Deixe esfriar, desenforme e retire o papel. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, o amido de milho e o leite até dissolver bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate branco e misture até derreter completamente. Hidrate a gelatina com a água fria e dissolva com a água quente. Incorpore a gelatina ao creme e deixe esfriar. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Misture delicadamente o merengue ao creme já frio. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Modo de preparo

Cobertura

Derreta o chocolate branco em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um ganache liso e brilhante. Reserve até atingir consistência cremosa para espalhar. Corte o bolo em 3 a 4 camadas. Recheie as camadas com o creme preparado. Cubra todo o bolo com o ganache. Finalize com o chocolate branco ralado e decore com cerejas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dica

Para um resultado mais equilibrado, você pode umedecer as camadas com uma calda leve (água + açúcar + toque de baunilha). Isso garante mais suculência e melhora a textura final, especialmente para produção em eventos.