BOLO ESCURO

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

200g de margarina

1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de conhaque

4 ovos (gemas e claras separadas)

1 e ½ xícara (chá) de passas escuras e claras

1 e ½ xícara (chá) de leite quente

1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Adicione a farinha de trigo e o conhaque, continuando a bater. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Incorpore as passas à massa. À parte, bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Ferva o leite e dissolva nele o bicarbonato de sódio. Adicione à massa ainda quente, misturando bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma tipo bolo inglês, previamente forrada com papel manteiga (ou untada e enfarinhada). Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja assado (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.