BOLO DE TAPIOCA GELADO

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

350g de tapioca granulada

800ml de leite quente

1 caixa e meia de leite condensado

200ml de leite de coco

50g de coco ralado em flocos

½ xícara (chá) de leite em pó

½ caixa de leite condensado

Coco ralado em flocos a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, coloque a tapioca granulada e adicione o leite quente. Misture bem e deixe hidratar por 10 minutos. Quando a tapioca tiver absorvido o leite, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o leite em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea. Transfira a mistura para uma forma de furo central de 23 cm de diâmetro, untada com óleo. Cubra com plástico-filme em contato com a massa e leve à geladeira por 8 horas, ou até ficar bem firme. Desenforme, regue com o restante do leite condensado e finalize com coco ralado em flocos antes de servir.