BOLO DE MANDIOCA FÁCIL E CREMOSO

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes

3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada (bem espremida)

1 xícara (chá) de açúcar

1 vidro (200 ml) de leite de coco

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de coco ralado (opcional)

1 colher (sopa) de fermento químico

1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescente a mandioca ralada e misture bem. Adicione o leite de coco e o coco ralado, incorporando à massa. Finalize com o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (22 a 24 cm).

Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e firmar no centro.

Dicas

Para um bolo mais cremoso, esprema menos a mandioca.

Para um sabor mais intenso, substitua até metade do açúcar por açúcar mascavo.

Sirva morno — a textura fica ainda mais macia e aromática.