BOLO DE ESPECIARIAS COM CAFÉ E CASTANHA DE CAJU

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa

150g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) de mel

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 colheres (sopa) de passas maceradas no rum

1 xícara (chá) de castanha de caju picada

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de canela, cravo e noz-moscada (mistura)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Ingredientes

Cobertura

130g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Aproximadamente 1 xícara (chá) de café forte quente

Decoração

Raspas de chocolate ou grãos de café

Modo de preparo

Massa

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, o mel, as passas, as castanhas, o leite, a farinha e as especiarias. Misture bem. Adicione o fermento e, por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

Modo de preparo

Cobertura

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e bata até amolecer. Acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro, intercalando com o café quente. Bata até obter um creme macio e homogêneo.

Montagem

Desenforme o bolo já frio sobre o prato de servir. Cubra com o creme de café. Decore com raspas de chocolate ou grãos de café.