BOLO DE AMENDOIM COM SUSPIROS DE CHOCOLATE
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
1ª Massa – Base de Suspiro com Amendoim
½ receita de massa de suspiro
¾ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e processado
Ingredientes
2ª Massa – Pão de Ló de Chocolate ao Rum
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ cálice de rum
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (café) de fermento em pó
Ingredientes
Recheio Ganache
250g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Cobertura
Ingredientes
150g de suspiros pequenos
½ caixinha de calda de chocolate
¾ xícara (chá) de amendoim triturado, tipo xerem
Modo de preparo
1ª Massa – Base de Suspiro com Amendoim
Misture delicadamente o suspiro com o amendoim processado. Forre o fundo de uma forma desmontável com papel manteiga. Distribua a massa de forma uniforme. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 160 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até secar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Reserve.
Modo de preparo
2ª Massa – Pão de Ló de Chocolate ao Rum
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, volumoso e espumoso. Acrescente o rum e misture delicadamente. Incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, mexendo suavemente com uma espátula. Despeje a massa em forma (mesmo tamanho da anterior), untada e enfarinhada ou forrada. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que esteja firme e levemente dourado. Deixe esfriar e corte ao meio no sentido horizontal.
Modo de preparo
Recheio Ganache
Derreta o chocolate Micro-ondas Fischer, 30 em 30 segundos. Misture o creme de leite até obter um creme liso e brilhante. Reserve até atingir consistência cremosa. Coloque uma metade do pão de ló no prato de servir. Espalhe uma camada de ganache. Posicione a base de suspiro com amendoim. Cubra com mais ganache. Finalize com a outra metade do pão de ló. Cubra todo o bolo com ganache, inclusive as laterais. Aplique o xerem nas laterais. Decore o topo com os suspiros e finalize com a calda de chocolate.
Dica
Mantenha o bolo refrigerado até o momento de servir.
Para um resultado mais sofisticado, use chocolate meio amargo na ganache para equilibrar o doce do suspiro.