BOLO CREMOSO DE JABUTICABA COM PUDIM

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 100 minutos

Ingredientes

3 xícaras (chá) de jabuticaba

2 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga

3 ovos inteiros

1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes

Pudim

4 ovos

½ lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de jabuticaba

Açúcar para caramelizar a forma

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve para ferver as jabuticabas e a água, em fogo alto por 3 a 5 minutos, até as cascas começarem a se abrir. Transfira tudo para o liquidificador e bata rapidamente. Coe em uma peneira fina e reserve o suco. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, alternando com o suco de jabuticaba, e misture até obter uma massa homogênea. Leve o açúcar diretamente à forma de pudim (com furo no meio, cerca de 22 cm de diâmetro) e aqueça em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Espalhe o caramelo pelas laterais da forma. Despeje a massa na forma caramelizada e reserve.

Modo de preparo

Pudim

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o suco de jabuticaba até obter um creme liso. Despeje delicadamente sobre a massa do bolo, na forma. O pudim naturalmente afunda e troca de lugar com o bolo durante o cozimento. Leve para assar no Forno Fischer, em banho-maria, a 180°C por cerca de 1h15, ou até o pudim firmar e o bolo passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.