BOLO AMOR EM CAMADAS

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 160 minutos

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de açúcar

6 gemas

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

6 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes

Recheio

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata) de leite

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes

Calda

200ml de leite de coco

200ml de leite

Açúcar a gosto (opcional, conforme o dulçor desejado)

Ingredientes

Cobertura

5 claras

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de açúcar (para o caramelo)

Coco fresco ralado a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso. Acrescente o suco de laranja e bata rapidamente. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando até incorporar. Incorpore delicadamente as claras em neve com uma espátula. Acrescente o fermento e misture suavemente. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a farinha de trigo. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até obter um creme espesso e liso. Retire do fogo, cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar. Misture delicadamente o creme de leite sem soro até ficar homogêneo.

Modo de preparo

Calda

Misture o leite de coco com o leite e, se desejar, adicione um pouco de açúcar.

Mexa apenas até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Modo de preparo

Cobertura

Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras com as 8 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, apenas até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar morna (cerca de 60 °C). Não deixe cozinhar as claras. Bata imediatamente na batedeira até formar um merengue firme, brilhante e em temperatura ambiente. Em uma panela pequena, derreta as 4 colheres (sopa) de açúcar até formar um caramelo dourado. Acrescente cuidadosamente 2 colheres (sopa) de água quente e cozinhe rapidamente até formar uma calda em ponto de fio. Com a batedeira ligada, despeje essa calda em fio fino sobre o merengue, batendo até obter uma cobertura firme, brilhante e sedosa. Misture delicadamente parte do coco fresco ralado, reservando o restante para a decoração. Corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça a primeira camada com parte da calda. Espalhe metade do recheio. Repita as camadas, finalizando com a massa. Umedeça levemente a superfície. Cubra todo o bolo com o merengue caramelado. Finalize com coco fresco ralado sobre toda a cobertura.