BERINJELAS À PROVENÇAL

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 5 minutos (mais tempo de forno e preparo)

Ingredientes

2 berinjelas grandes

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Miolo de 1 pão francês

3 filés de anchova

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

40g de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio e faça pequenos cortes na polpa. Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e disponha-as com a casca voltada para cima frite as berinjelas rapidamente. Retire e transfira para uma assadeira. Com o auxílio de uma colher, retire parte da polpa e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e junte a polpa reservada, o alho, o molho de tomate e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o miolo de pão e os filés de anchova picados, misturando bem. Recheie as berinjelas, regue com um fio de azeite e finalize com o parmesão misturado à farinha de rosca. Leve ao Forno Fischer para gratinar por cerca de 5 minutos.

Dica

Sirva como prato único ou acompanhando um filé de frango grelhado — fica delicioso!