BERINJELA ROLÊ

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

1 berinjela média

300g de ricota

Cheiro-verde a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

600ml (ou 2 ½ xícaras) de molho de tomate

Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento. Deixe as fatias de molho em água com sal e um pouco de vinagre por 30 minutos para retirar o amargor. Escorra, seque. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e grelhe ou frite as fatias em um fio de azeite. Reserve. Em uma tigela, tempere a ricota com sal, pimenta, azeite e cheiro-verde. Recheie as fatias de berinjela com a ricota e enrole formando os rolinhos. Disponha em um refratário, cubra com o molho de tomate e finalize com parmesão ralado. Leve para gratinar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos.