BERINJELA RECHEADA COM CARNE MOÍDA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

3 berinjelas

1 cebola picada

3 dentes de alho

Óleo ou azeite a gosto

½ colher (sopa) de manteiga

500g de carne moída

1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde picados

Molho de tomate a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pimenta vermelha em pó a gosto (opcional)

70ml de água

Salsinha a gosto

1 pote de requeijão light

100g de mussarela ralada

Modo de preparo

Descasque parcialmente as berinjelas, intercalando a retirada da casca. Corte cada uma em 3 a 4 pedaços. Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o amargor. Em seguida, escorra, seque com papel-toalha, faça pequenos cortes na superfície e pincele com azeite. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos. Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque uma panela no Cooktop Fischer, adicione um fio de óleo e a manteiga, e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem. Junte o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha (se desejar). Misture, cozinhe por 2 minutos, adicione a água quente e tampe a panela, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Finalize com salsinha picada. Abra levemente o centro das berinjelas assadas com um garfo e tempere com uma pitada de sal. Recheie com a carne moída e distribua o requeijão por cima. Polvilhe a mussarela ralada. Em seguida, prepare um molho rápido misturando molho de tomate, água quente, sal e pimenta, e despeje no fundo da assadeira, entre as berinjelas. Leve ao forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar.