Rendimento: 35 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Recheio
395g) de leite condensado
200g de creme de leite
100g de coco ralado seco e sem açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre de álcool
Corante alimentício em gel ou líquido na cor desejada (opcional)
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o coco ralado. Misture bem antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro firme, que desgrude completamente do fundo da panela. Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar completamente. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas de aproximadamente 20g. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Modo de preparo
Calda
Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante alimentício. Mexa apenas até o açúcar dissolver completamente. Depois de ligar o fogo, não mexa mais para evitar a cristalização da calda. Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 145 °C a 150 °C). Para testar o ponto, pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Ela deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça. Ao quebrar, deve produzir um som semelhante ao de vidro e não grudar nos dentes. Espete cada bolinha com um palito ou garfo. Mergulhe rapidamente na calda, cobrindo toda a superfície. Retire o excesso e coloque sobre papel-manteiga ou um tapete de silicone. Aguarde alguns minutos até que a casquinha endureça completamente antes de servir.