Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
150g de feijão-de-corda debulhado
100g de toucinho fresco ou defumado
½ cebola picada
1 dente de alho picado
120g de arroz cru, lavado e escorrido
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
80g de queijo de coalho fresco
50ml de nata ou creme de leite fresco
Caldo do cozimento do feijão fervente, quanto baste
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o feijão em água suficiente até ficar al dente. Reserve o feijão e mantenha o caldo do cozimento aquecido. Corte o toucinho em cubos e frite até dourar bem. Reserve parte da gordura obtida para refogar. Em uma panela grande, aqueça a gordura do toucinho e refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente o feijão cozido e o arroz. Adicione o caldo fervente aos poucos, na quantidade necessária para o cozimento. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz e o feijão estejam macios. Misture o coentro picado a gosto. Acrescente o queijo de coalho cortado em cubos e a nata (ou creme de leite fresco). Misture delicadamente para não quebrar os grãos. Ajuste o sal se necessário, tampe a panela e deixe o queijo coalho dar uma leve derretida. Retire do fogo e sirva imediatamente.