BAIÃO DE DOIS TRADICIONAL
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão-mulatinho
¾ de litro de água
200g de bacon em cubos
200g de linguiça calabresa em rodelas
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada ou processada
1 dente de alho picado ou processado
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e adicione o feijão escorrido, a água, o bacon, a linguiça e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta e cominho. Reserve. Abra a panela e adicione o refogado ao feijão. Acrescente o arroz, misture bem e ajuste o sal. Tampe novamente e cozinhe por mais 8 minutos após pegar pressão. Desligue, abra a panela e misture bem antes de servir.
Dica
Sirva com farofa de mandioca e, se quiser, finalize com cubos de queijo coalho para um toque ainda mais tradicional.
Para um sabor mais intenso, finalize com manteiga de garrafa.