Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
800g de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente
3 cebolas médias fatiadas em meias-luas
4 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva (aprox. 120 ml)
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
2 xícaras (chá) de broa de milho esfarelada (ou pão de milho firme)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 3 a 4 minutos. Escorra, desfie em pedaços grandes e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente o bacalhau, misture bem e tempere com pimenta-do-reino. Prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau já é naturalmente salgado. Adicione a salsinha, misture e desligue o fogo. Transfira a mistura de bacalhau e cebola para um refratário untado com azeite. Distribua as azeitonas por cima (se estiver usando). Cubra com a broa de milho esfarelada e regue com um fio generoso de azeite para ajudar a dourar. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e crocante.
Dicas
Para um sabor extra, misture alho e salsinha na broa antes de espalhar sobre o bacalhau.
Sirva com salada verde ou legumes assados.
O prato pode ser montado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir.