BACALHAU À MODA DO JÚNIOR

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 75 minutos

Ingredientes

800g de lombos de bacalhau dessalgado

1kg de batatas cortadas em rodelas médias

2 cebolas grandes em rodelas

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

3 dentes de alho fatiados

½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

½ xícara (chá) de azeitonas pretas

½ xícara (chá) de vinho branco seco

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Para decorar

10 mini cenouras cozidas no vapor

10 mini couves-de-bruxelas cozidas no vapor

Fios de azeite para finalizar

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça a água, cozinhe os lombos por 5 minutos e escorra. Reserve. Ferva as batatas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande aqueça metade do azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Adicione os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente. Em um refratário untado com azeite, faça camadas alternadas de batatas e bacalhau. Espalhe o refogado sobre as camadas e regue com o restante do azeite. Polvilhe as azeitonas, tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar levemente. Retire do forno, decore com as cenouras e as couves-de-bruxelas dispostas ao redor do prato. Finalize com fios de azeite e salsinha fresca.

Dica do Júnior

Sirva com arroz branco soltinho ou um purê de batatas amanteigado. Para harmonizar, um vinho branco português seco é a escolha ideal.