BACALHAU À BRÁS

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

500g de bacalhau

2 cebolas médias processadas

100ml de azeite de oliva

6 ovos

200g de batata palha

3 colheres (sopa) de salsinha processada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Dessalgue do bacalhau. Lave bem o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfie grosseiramente. Deixe de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Escorra bem antes de usar. Em uma tigela, bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia e levemente dourada. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 4 minutos. Acrescente metade da batata palha e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Despeje os ovos batidos e mexa delicadamente, como ovos mexidos, até começarem a firmar, mantendo a textura cremosa. Finalize com a salsinha e o restante da batata palha, misturando levemente.

Dicas

Sirva imediatamente, acompanhado de pão italiano ou arroz branco.

Para um toque mais tradicional, finalize com azeitonas pretas e, se desejar, gema levemente cremosa para mais suculência.