Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 alho-poró
2 cebolas
500g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite integral
3 folhas de louro
100g de azeitona preta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o leite, as folhas de louro e o bacalhau e deixe ferver. Após levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Retire o bacalhau, coe o leite e reserve ambos. Corte o alho-poró e as cebolas em rodelas. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho-poró e a cebola até ficarem bem dourados. Adicione o bacalhau cozido à frigideira e grelhe até dourar levemente. Não é necessário desfiar o peixe. Acrescente a azeitona preta e, em seguida, o arroz já cozido, misturando bem para incorporar todos os ingredientes. Junte uma concha do leite reservado, misture delicadamente e acrescente o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com salsa e cebolinha picadas a gosto e sirva em seguida.