ARROZ CARRETEIRO TRADICIONAL

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo ou banha

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou sobras de churrasco picadas)

1 pimentão vermelho picado (opcional)

2 tomates maduros picados (sem sementes)

2 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha ou parboilizado)

4 xícaras (chá) de água quente

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer, aqueça o óleo ou banha. Refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte a carne seca desfiada (ou carne assada) e refogue por alguns minutos para dourar e soltar sabor. Se desejar, adicione o pimentão e os tomates, cozinhando até que murchem levemente. Acrescente o arroz cru e mexa bem para envolver com os temperos. Junte a água quente, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até o arroz ficar macio e a água secar (cerca de 20 minutos). Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe cheiro-verde a gosto antes de servir.

Dicas e Variações

Pode usar linguiça calabresa, charque, sobras de costela ou picanha.

Um toque de páprica defumada ou cominho valoriza ainda mais o sabor.

Para um arroz carreteiro mais úmido (estilo gaúcho), use mais tomates ou um pouco de molho de tomate.