ANTEPASTO DE BERINJELA E NOZES

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

300g de berinjela, em cubos

1 cebola grande, em cubos

Sal a gosto

1 colher (sopa) de orégano

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 colher (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite. Adicione a berinjela e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem macias. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira a mistura para um processador e bata até obter uma pasta rústica (ou mais lisa, conforme preferência). Coloque em uma tigela e tempere com sal e orégano, misturando bem. Acrescente a salsinha, as azeitonas e as nozes, envolvendo delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para intensificar os sabores.