ANTEPASTO DE BERINJELA DE MICRO-ONDAS

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

1 berinjela média, sem casca e cortada em cubinhos

½ pimentão vermelho cortado em cubinhos

½ pimentão amarelo cortado em cubinhos

½ pimentão verde cortado em cubinhos

5 azeitonas pretas picadas

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas

1 dente de alho grande picado

Folhas de manjericão e tomilho a gosto

1 pitada de orégano

½ colher (café) de sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de vinagre branco

⅓ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em um recipiente grande e próprio para micro-ondas, coloque todos os ingredientes e misture bem para incorporar os sabores. Leve ao Micro-ondas Fischer na potência 100 (alta) por 5 minutos. Retire, mexa novamente e retorne ao micro-ondas por mais 5 minutos. Deixe esfriar completamente, leve à geladeira e sirva gelado como antepasto.