Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 clara de ovo
100g de açúcar refinado
150g de farinha de amêndoas
Essência de amêndoas a gosto
40g de açúcar impalpável
50g de açúcar refinado
Modo de preparo
Bata a clara em neve até formar picos leves. Adicione o açúcar refinado e a essência de amêndoa, misturando delicadamente. Incorpore a farinha de amêndoa à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea. Leve a massa à geladeira por cerca de 15-20 minutos, para que ela endureça e fique mais fácil de manusear. Retire a massa da geladeira e modele em pequenas bolinhas. Passe cada bolinha no açúcar refinado e, em seguida, no açúcar impalpável. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, até que estejam levemente dourados por fora, mas ainda macios por dentro. Deixe esfriar completamente antes de servir.