Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada, em cubos
1 ovo
1 gema
Ingredientes
Recheio
400g de doce de leite
Ingredientes
Cobertura
600g de chocolate hidrogenado, derretido
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture o amido de milho, o açúcar e a canela, peneire a mistura. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e a gema, misturando até obter uma massa homogênea e macia. Envolva a massa em filme plástico e abra com rolo entre duas folhas, até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Corte discos com um cortador ou copo. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, sem deixar dourar demais. Retire e deixe esfriar completamente.
Modo de preparo
Recheio
Coloque o doce de leite em uma tigela. Misture ou bata levemente com um batedor até ficar mais cremoso e fácil de espalhar. Coloque cerca de 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco. Cubra com outro disco, formando um sanduíche. Banhe os alfajores no chocolate derretido, cobrindo totalmente. Coloque sobre papel manteiga e deixe secar até firmar.
Dicas
Para um acabamento mais fino, utilize chocolate nobre temperado em vez de hidrogenado.
Se quiser um alfajor mais tradicional, substitua a canela por raspas de limão.
Para produção em escala (eventos/cursos), modele todos os discos antes de assar — isso agiliza muito o processo.
Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 30 unidades Ingredientes Fondant francês 4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760g) 2 xícaras (chá) de água 1 colher (chá) de suco de limão Ingredientes Reche
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