ALCATRA AO MOLHO DE VINHO, LARANJA E PARMESÃO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

2 kg de alcatra

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g de toucinho em tiras

1 folha de louro

1 cebola em rodelas

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de vinagre

½ xícara (chá) de óleo

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 dentes de alho picados

50g de parmesão ralado

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Limpe a peça de alcatra e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Com uma faca, faça pequenos furos na carne e introduza as tiras de toucinho. Coloque a carne em um recipiente, acrescente o louro, a cebola em rodelas, o vinho branco e o vinagre. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, doure a carne de todos os lados. Acrescente a marinada reservada, o tomate pelado, o suco de laranja e o parmesão ralado. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e 30 minutos, regando com o molho durante o cozimento, se necessário. Retire a carne da panela e reserve aquecida. Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Se desejar, passe por uma peneira para um molho mais liso. Volte o molho à panela e deixe reduzir até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva o molho sobre a carne fatiada.