ALCACHOFRAS RECHEADAS

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

4 alcachofras grandes

Suco de 1 limão

5 pães amanhecidos picados

5 colheres (sopa) de salsinha picada

½ xícara (chá) de parmesão ralado

4 filés de anchova (alice) grosseiramente picados

1 colher (sopa) de alcaparras

½ xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite virgem extra (para finalizar)

½ xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar

2 tomates em tiras, sem pele e sem sementes

Modo de preparo

Lave as alcachofras e retire as folhas externas. Corte os cabos e apare as pontas das folhas com uma tesoura. Deixe as alcachofras de molho por 30 minutos em água com o suco de limão para evitar que escureçam. Em uma tigela, misture o pão picado, a salsinha, o parmesão, as anchovas, as alcaparras, o azeite, sal, pimenta e o vinho. Reserve. Retire as alcachofras da água e vire de cabeça para baixo para escorrer o excesso de líquido. Abra as folhas delicadamente e recheie o centro primeiro, depois as folhas laterais, distribuindo o recheio de maneira uniforme. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione as alcachofras recheadas. Cubra cada uma com uma colher de azeite e um pouco de parmesão ralado, enfeite com as tiras de tomate. Acrescente água até a metade da panela. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo e cozinhe com a panela tampada até que, ao retirar uma folha, ela se solte com facilidade.

Dicas

Você pode substituir parte da água do cozimento por vinho branco para um sabor mais intenso.